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Garnaalkroketjes met mierikswortelroom of Lamskroketjes met groene olijventapenade ___ Gestoofde kabeljauw met paddestoelen en wilde spinazie en/of Confit de canard met linzen en mosterd ___ Dessert naar keuze   a la carte:   Entrees   Zes oesters 'fines de claires' 16   Souflé au Maroilles met groene salade 16   Risotto 'al nero' met sepia en eigen inkt 18   Plats   Worst van varken en kalfsnier, gestoofde sjalotten en aardappelgalette 26   Lendestuk van Limousinrund met zijn jus, 'aligot' en groene kool 27   Desserts   Kaas van de trolley 15   Crème brulée met mandarijnjam en lange vingers 11   Nougat glacé met vossenbes en pistache 11   Smeltend chocoladetaartje met walnootijs 11    

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Defroidmont fabrique de façon artisanale dans le nord à Maroilles des produits régionaux et de terroir comme des Flamiche ou tarte au maroilles.

Le jardin est un parc paysager d'un hectare planté de nombreuses essences d'arbres, arbustes et plantes vivaces. C'est un jardin en mouvement au fil des saisons et des années..

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La Thiérache, destination nature ! Eglises fortifiées, Maroilles, Godin, calme, randonnée. l'Office de Tourisme conseille les séjours à 2 heures de Paris.