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L'EPL Georges Pompidou d'Aurillac est constitué : de trois centres de formation : lycée (filières générale, technologiques, professionnelle, et BTS), CFA (apprentissage : DIMA, CAPA, BPA, BP, Bac Pro, BTS) et CFPPA (formation adultes), dans les domaines de l'agronomie, des sciences biologiques, des sciences de laboratoire, de l'alimentaire, de l'agriculture, de la forêt, du service aux personnes. Sciences de la vie, développement durable, agroécologie sont placés au coeur des programmes. d'ateliers technologiques et professionnels, au service de la pédagogie, mais également acteurs de la vie économique.